一部叫《双食记》的电影，用滑稽的演出和耸人的效果，向世人展出了食物配上如何慢性杀人的可怕后果。但影片同时也警告了广大观众，留意食物的相克性，切忌在中不知不觉地损害自己及家人。在此笔者搜集了一些饮食配上上必须留意的小科学知识，约请南京市院消化科主任、南京市名中医金小晶教授一一做到了理解，可可供读者参照。专家回应，在我国东汉时代的大医学家张仲景的《金匮要略》一书中，提及有48对食物无法放到一起不吃。

而所谓食物相克，只不过是由于混食两种或两种以上相畏、忽略的食物所产生的一种肠胃道。用现代科学知识和中医理论的观点来看，尽管一些食物的配上不存在着某些缺失，但一般会导致相当严重的后果，大可不必导致混乱。南瓜与羊肉相克理由：南瓜与羊肉同食无法消化。

科学剖析：上述众说纷纭来自《本草纲目》：“南瓜不能与羊肉同食，令人气壅。”理由是南瓜可补中益气，羊肉大热补元神，两补同入，不会造成胸闷、便秘等症状。

但是根据现代营养学的观点，南瓜特羊肉倒是一个不俗的配上。羊肉蛋白质含量低，并所含非常丰富的矿物质、。南瓜的营养成分较为仅有，特别是在是胡萝卜素、糖类含量较高，蛋白质和含量较低，经常不吃可有效地预防、病及肝脏恶性肿瘤，提升人体免疫能力。

在此，尤其向不爱吃羊肉馅饺子的朋友引荐羊肉南瓜馅饺子。如此配上后，饺子馅里羊肉的膻气仅有被吸取在南瓜类似的清香里，有一种出现异常可口的味道，对身体虚弱的、小孩和快患者都很适合。狗肉和大蒜相克理由：狗肉和大蒜同食可引发。科学剖析：在《本草纲目》里有“狗肉与蒜食，损人”的众说纷纭。

其理由是狗肉性热，大蒜辛温性刺激，两者同食可助火，但蒜茸狗肉是一道很少见的朝鲜菜，也常被贵州、广西、湖南、广东等地的居民配上，不吃者甚众。中医指出，狗肉科热性食物，具备补中益气、温肾助阳、勇力气、白花脉的功效，可用作人的疲惫症候，比如冬天不吃狗肉，可强化老年人的抗寒能力。现代营养学指出，狗肉所不含蛋白质质量极好，球蛋白比例较小，可强化人体抗病能力和细胞活力，还能强化人的体魄，增进循环，提高性功能。新鲜大蒜中所含大蒜氨酸。

这种大蒜氨酸为含硫氨基酸，经大蒜酶分解后可改变为大蒜素，而大蒜素具备杀菌等多种生理功效，但若摄入过量，不会对身体导致不良影响，如胃部不适或。一般人新鲜大蒜的每日建议食用量为3～5克，如果大量食用，不会对胃肠黏膜产生性刺激，使胃肠黏膜血管肿胀、。由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液黏液，而狗肉性热，所以不吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引发胃肠呼吸困难，也有利于狗肉的消化吸收，因此不吃狗肉时不不应大量食用新鲜大蒜,但若是狗肉油炸大蒜、青蒜或蒜苗则需要顾忌。

红萝卜和白萝卜相克理由：白萝卜中的含量极高，但红萝卜中所含一种能大大毁坏维生素C的酶。科学剖析：只不过大多数食物都所含各种各样的酶，它们是再次发生生物化学反应的催化剂,但是酶十分怕热，在烹饪的冷却过程中很更容易被毁坏。

所以，说道红萝卜中的酶不会毁坏白萝卜中的维生素C，或是说道黄瓜中的酶不会毁坏西红柿、辣椒、柑橘中的维生素C，都是没道理的。糯米与鸡肉相克理由：糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、常常呕吐的人不吃了能起着很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引发身体呼吸困难。

科学剖析：糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃，因此会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用,所以，只要不是过量食用或存放在后污秽食用，一般会产生身体上的呼吸困难,但不应留意糯米容易消化，在不吃了过分油腻的后，不应防止不吃大量的糯米。

相比之下，如果不吃冷却多次的油炸和水煮鱼等，推倒更容易产生胃肠呼吸困难。因为这样的食物能产生对人体危害的过氧化物。茶叶煮鸡蛋相克理由：茶叶中的酸性物质能与鸡蛋中的铁融合，进而对胃黏膜产生性刺激，而且有利于鸡蛋中铁的吸取。

科学剖析：这种众说纷纭是对营养学一知半解的展现出,虽然茶叶中的单宁类物质可与铁等矿物质及蛋白质融合，在一定程度上有碍于微量元素和蛋白质的吸取，但不吃茶叶蛋会导致人体对矿物质的利用,因为鸡蛋本来就不是合适补铁的食物，瘦肉和动物肝脏才是。鸡蛋中的铁吸收率只有3%，是因为蛋黄中的高磷蛋白阻碍了铁的吸取，与茶叶牵涉到。

腌腊制品与乳酸相克理由：常用三明治配上优酪乳当早餐更容易致癌物,因为食品制造商不会在火腿、培根、腊肉等加工肉制品中加到亚硝酸盐，以避免食物贪腐及肉毒杆菌生长。当硝酸盐遇上有机酸(如乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时，不会转变成致癌物亚硝胺。

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